पत्तागोभी में पोषक तत्व और औषधीय गुण

 पत्तागोभी में न घुलने वाला फायबर, बिटा केरोटिन, विटामिंस B1, B6, K, E, C के अलावा और भी कई विटामिंस भरपूर मात्रा में होते हैं। पत्तागोभी में मिनरल्स आयरन और सल्फर भी काफी ज्यादा होते हैं।पत्तागोभी आपके स्वास्थ्य, त्वचा और बालों के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें पाए जाने वाले खास गुणों के कारण इसे सुपर फुड भी माना जाता है। अगर आप अपने स्वास्थ्य को बिल्कुल दुरुस्त रखना चाहते हैं तो पत्तागोभी को अपने डाइट का हिस्सा बनाना सबसे बेहतर कदम है। पत्तागोभी उच्चस्तरीय पोषक तत्वो से भरपूर कम कैलोरी, स्वास्थ्यवर्धक, सस्ती प्राचीन तथा लोकप्रिय हरी सब्जी है। पत्तागोभी का वानस्पतिक नाम ब्रेसिका ओलेरेसिया कैपीटाटा है, जोकि क्रूसीफेरी परिवार का प्रमुख सदस्य है। पत्तागोभी को पातगोभी, बंदगोभी, कमरकल्ला, शतपर्वा, कैबेज आदि नामो से भी जाना जाता है। वनस्पति वैज्ञानिको के अनुसार पत्तागोभी का उद्गम स्थल पश्चिम यूरोप है।

पत्तागोभी मे पाये जाने वाले पोषक तत्व:

प्रति 100 ग्राम पत्तागोभी के खाद्य भाग से 91.9% पानी, 27% किलो कैलोरी ऊर्जा, 18% खनिज लवण, 4.6% कार्बोहाइड्रेट, 1% फाइबर, 0.6% खनिज लवण, तथा 0.1% वसा प्राप्त होता है। पत्तागोभी मे खनिज लवण जैसे फास्फोरस 44 मिलीग्राम, कैल्शियम 39 मिलीग्राम, आयरन 0.8 मिलीग्राम तथा विटामिन-सी 124 मिलीग्राम, नायसिन 0.4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 0.09 मिलीग्राम तथा 120 माइक्रोग्राम कैरोटीन पाए जाता है।

1. मेडिकल विशेषज्ञ मानते हैं कि कच्चे पत्तागोभी के ज्यूस में आइसोसाइनेट्स होते हैं जो कि एक प्रकार के केमिकल कंपाउड्स होते हैं जो आपके शरीर में एस्ट्रोजिन मेटाबोलिज्म की प्रकिया को तेज करते हैं और आपको स्तन कैंसर, फेफडों के कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, पेट के कैंसर और कोलोन कैंसर से बचाए रखते हैं। इसके उपयोग से कैंसर के ठीक होने की प्रकिया को भी गति मिलती है।

2. पत्तागोभी पेट को साफ रखने में बहुत कारगर है। इसमें क्लोरीन और सल्फर नाम के दो बहुत जरुरी मिनरल्स होते हैं। आप पत्तागोभी का ज्यूस पीने के बाद एक तरह की गैस महसूस करेंगे और यह गैस इस बात का इशारा होता है कि ज्यूस ने अपना काम करना शुरु कर दिया है।

3. क्या आप कुछ किलो वजन कम करने की बहुत कोशिश कर रहे हैं? आप एक बार पत्तागोभी के ज्यूस को भी आजमाइए। पत्तागोभी को वजन कम करने के लिए बहुत ही कारगर उपाय समझा जाता है। यह आपके पाचन को दुरुस्त करता है और इसमें कैलोरी की मात्रा भी बहुत कम होती है। यह पेट से जुडी हर प्रकार की समस्या से आपको निजात दिलाता है और अल्सर के इलाज में तो इसे अचूक उपाय समझा जाता है।

4. पत्तागोभी में फोलिक एसिड होता है जिसमें एनीमिया यानी खून की कमी को दूर करने का खास गुण होता है। फोलिक एसिड में नए ब्लड सेल्स का निर्माण करता है।

5. पत्तागोभी आपको त्वचा संबंधी सभी समस्याओं को भुला देगा। इस बात से कोई प्रभाव नही पड़ता कि आपकी त्वचा कितनी खराब हो चुकी है क्योंकि पतागोभी में त्वचा की प्राकृतिक चमक को वापस लाने का गुण होता है।

6. पत्तागोभी एंटीआक्सीडेंट्स और फेटोकेमिकल्स से भरपूर होता है और इस तरह यह त्वचा संबंधी परेशानियों जैसे एक्ने, पिंपल्स और ब्लैक हेड्स से आपको सुरक्षित रखता है।

7. पत्तागोभी में पाए जाने वाले एंटीआक्सीडेंट्स त्वचा में नमी लाते हैं और उम्र का असर खत्म कर देते हैं। आप पत्तागोभी का ज्यूस अपने रोज के नाश्ते में लीजिए और रिंकल्स को गायब होते देखिए।

8. पत्तागोभी को रंग साफ करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। इसमें पोटेशियम (जिसमें आपके शरीर को साफ करने का गुण होता है) के अलावा विटामिन A और विटामिन E होते हैं। यह दोनों विटामिन स्किन टीशुज को ताजगी देकर आपकी त्वचा को गोरा, नर्म और आकर्षक बनाते हैं।

9. पत्तागोभी के फायदों में अगला क्रम बालों के स्वास्थ्य का आता है। इसके बालों पर होने वाले फायदे आश्चर्यजनक हैं। पत्तागोभी का ज्यूस आपके शरीर में सल्फर की पूर्ति करता है और आपके बालों को मजबूती प्रदान कर उनका झड़ना रोकता है।

10. पत्तागोभी के ज्यूस में पाया जाने वाले विटामिन E और सिलीकॉन से नए बाल उग आते हैं। इसके नियमित इस्तेमाल से आप काले और घने बाल पा सकते हैं।

पत्तागोभी मे विटामिन-सी प्रचुर मात्रा मे पाया जाता है। पत्तागोभी मे पाये जाने वाला लोह तत्व शरीर मे जल्दी तथा आसानी से शोषित हो जाता है। इसी गुण के कारण पत्तागोभी का सेवन पीलिया मे लाभदायक माना जाता है। पत्तागोभी मे मौजूद सुक्ष्म पोषक तत्व उपापचयी क्रिया को सुचारू रूप से कार्य करने मे मदद करता है। ताजा पत्तागोभी नियमित खाने से कब्ज की समस्या दूर की जा सकती है। अनुसंधान अध्ययनों से पता चला कि पत्तागोभी मे टारट्रौनिक एसिड पाया जाता है जोकि कार्बोहाइड्रेट को वसा मे परिवर्तित करता है। पतागोभी के सेवन से बहुत कम कैलोरी प्राप्त होता है। अतः मोटापे को कम करने के लिए यह एक आदर्श आहार माना गया है। पत्तागोभी का आधा कप रस नियमित एक सप्ताह तक पीने से रुक-रुक कर होने वाली मूत्र की समस्या से राहत मिल सकती है। आयुर्वेदिक चिकित्सको के अनुसार पत्तागोभी की पत्तियो को पट्टी के साथ बांधने से घाव जल्दी ठीक होता है। पत्तागोभी मे ग्लूकोज की मात्रा ना के बराबर होती है। इसलिए पत्ता गोभी की सब्जी और सलाद मधुमेह के मरीजो के लिए बहुत गुणकारी सिद्ध होती है। विटामिन-ए प्रचुर मात्रा मे होने के कारण पत्तागोभी आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद साबित होती है। 50 ग्राम कच्चा पत्तागोभी को नियमित आधे घंटे तक चबाने से पायरिया तथा दंत रोगों से छुटकारा पाया जा सकता है। सोने से पहले एक चौथाई कप ताजा पत्तागोभी का रस पीने से अनिद्रा की शिकायत दूर की जा सकती है।

पत्ता गोभी का सेवन करते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

1. शोध के अनुसार पत्तागोभी के बाहरी पत्तों मे ज्यादा विटामिन पाया जाता है। इसलिए पतागोभी का सेवन करते समय पत्तागोभी के बाहरी पत्तों को फेंकना नही चाहिए।

2. सदैव ताजा गोभी का ही सेवन करना चाहिए।

3. पत्तागोभी को ज्यादा देर तक नही पकाना चाहिए जिससे कि उसके पौष्टिक तत्व नष्ट ना हो जाए।

4. पत्तागोभी मे थायोसायनेट पाया जाता है जो कि थायरोक्सिन हार्मोन के निर्माण मे बाधा उत्पन्न करता है। इसलिए घोंघा बीमारी से पीड़ित व्यक्ति को पत्तागोभी का सेवन नही करना चाहिए।

5. ज्यादा मात्रा मे पत्तागोभी का रस काशी वन पेट के लिए हानिकारक हो सकता है।